Španielský vtáčik

Zoznam surovín

• 80 dkg teľacieho alebo hovädzieho mäsa (roštenka, stehno)
• 2 - 3 ks varených vajec
• 2 - 3 ks kyslých uhoriek
• 2 - 3 ks uvarenej mrkvy, alebo červená kapia v oleji.
• 8 dkg údenej slaniny
• 1 ks strednej cibule
• 2 lyžičky horčice
• 2 lyžice masti
• 2 lyžičky mletej červenej papriky
• soľ, čierne korenie podľa chuti

Príprava

1. Mäso nakrájame na plátky a dobre vyklepeme.
2. Osolíme, okoreníme a natrieme horčicou.
3. Vajíčka, uhorky, mrkvu nakrájame na štvrtky, slaninu, kapiu na úzke pásiky.
4. Na plátky mäsa naložíme nakrájané vajíčka, uhorky, mrkvu a slaninu. Stočíme do závitkov, stiahneme niťou, ak treba osolíme. Čo sa nezmestí do závitkov (vajce, slanina, uhorky,,.) môžeme nadrobno pokrájať a pridať potom do šťavy.
5. Nakrájanú cibuľu speníme na masti a posypeme paprikou.
6. Na paprikový základ položíme závitky, dobre po otáčame a dusíme pod pokrievkou, občas otáčame. Netreba mať obavy, závitky pustia šťavu. Ak sa šťava odparí, podlievame vodou.
7. Dusíme do mäkka. Čas dusenia závisí od mäsa. Závitky vyberieme a odstránime cvernu.
8. Šťavu zahustíme hladkou múkou rozmiešanou v troške vody a približne 10 minút povaríme. Na koniec zjemníme maslom.
9. Servírujeme s varenou ryžou alebo knedľou.